地元十勝の美味しい牛乳を使って、牛乳豆腐を作りました！
本当は牛屋さんの初乳で作りたいところですが、なかなか手に入らないため、市販の濃い牛乳で作ってみることにしました。
「特選よつ葉４．０牛乳」はそのまま飲んでも濃厚でとっても美味しいです！甘みを感じます。
牛乳豆腐に使用するのは少しもったいない気もしますが、どうしても食べたいので…（笑）
「市販の牛乳で牛乳豆腐」の材料と作り方。材料まさかの２つだけ！
今回使用したのは
「特選よつ葉４．０牛乳」1000mlを２本とお酢が100mlです。
お酢が苦手な方はレモン果汁でも良いそうですよ♪
作り方は…
まず、鍋に牛乳を全量入れます。
火にかけて、焦げ付かないように混ぜる。木べらなどのヘラを使うと混ぜやすいです。
火加減ですが、私は中火でしたが、焦げ付かなければなんでもOK☆
沸騰する直前まで温める。
温まったら、酢、またはレモン汁を入れて軽く混ぜ固まりだすまで放置。
酢を入れるとき、換気することをお勧めします！
部屋が臭いと子どもたちに怒られたので…（笑）
分離して塊ができだしたら、さらしや目の細かいザルで濾します。
私は手ぬぐいを使用しました。
１００均にも売ってますよ☆
この時にでる水分（ホエー）には栄養分がたっぷり含まれているので捨てるのはもったいない！
そのまま飲んでもいいですが、お菓子作りの時に牛乳や水の代わりに使用したり、酸辣湯（サンラータン）などの料理に使っても♪
固形分とホエーに分けて水分が抜けてきたら、さらにさらしをギューッと絞って水分を抜く。
この時、柔らかい方がいい場合はそんなに絞らなくて大丈夫です。ここで固さが決まります。
これで完成です！！
上手にできました☆
「醤油」「わさび醤油」をかけて食べても美味しい♡
私は試したことがないのですが、煮つけにしても美味しいようです。
私は醤油をちょびっと垂らすのが大好き！！
ぜひお試しあれ☆
コメント